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 GRATIN DE CHOU FLEUR

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MessageSujet: GRATIN DE CHOU FLEUR   Jeu 5 Jan - 16:06

1 chou-fleur. Sauce: 50 g de beurre, 30 g de farine, 1/2 litre de lait, sel, poivre, noix muscade, 100 g de fromage râpé (moitié comté, moitié emmenthal).

Faites cuire le chou-fleur nettoyé et divisé en bouquets environ 10 mn à l'eau frémissante salée. Egouttez-le. D'autre part, vous aurez préparé la sauce: faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez de lait, faites épaissir 15 mn en remuant. Assaisonnez. Joignez les trois quarts du fromage. Disposez les bouquets de chou-fleur dans un plat à gratin, nappez de sauce, saupoudrez du restant de fromage et faites gratiner. On peut, pour varier cette recette classique, y ajouter à volonté: des dés de jambon cuit, des lardons rissolés, des petits champignons de couche.
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MessageSujet: Re: GRATIN DE CHOU FLEUR   Jeu 19 Jan - 12:54

Autre recette de gratin de chou-fleur :

Cuire ensemble à l'eau salée moitié pommes de terre et moitié chou-fleur pendant 15 à 20 minutes. Passer le tout en purée. Battre 4 oeufs entiers avec 10cl de crème fraîche épaisse, sel, poivre. Les mélanger à la purée avec 100g de gruyère râpé. Verser dans un plat à gratin beurré. Saupoudrer de gruyère et de chapelure. Faire gratiner 15 à 20 minutes.
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